鲜活银耳发黄

鲜活银耳发黄通常 不建议食用。银耳在新鲜状态下应呈现白色或淡黄色，发黄可能是由于以下原因：

变质：

银耳在储存过程中，如果遇到潮湿、阳光直射等不良环境条件，可能导致变质发黄。变质的银耳可能产生霉菌、细菌等有害物质，食用后可能引起食物中毒或其他健康问题。

黄杆菌污染：

新鲜的银耳如果出现变黄色的情况，可能是受到黄杆菌的污染，说明里面已经发生变质。食用后可能会给胃肠器官带来负担，出现腹泻、恶心、呕吐等症状。

存放时间过长：

银耳如果存放时间过长，可能会导致里面的水分流失，从而出现发黄的现象。并且银耳在生长的过程中，会吸收大量的营养物质，导致营养物质变质，也可能会出现发黄的现象。

营养流失：

发黄的银耳营养价值已经流失，食用后可能无法提供足够的营养。

食品安全：

从食品卫生学的角度上讲，银耳发黄了容易产生一些致病微生物，食用后可能引起食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等不适症状。

综上所述，为了确保食品安全和营养价值，建议选择新鲜、颜色正常的银耳进行食用。在保存银耳时，应注意防潮、防晒、通风干燥的环境，避免受潮、避光、避开高温环境，以延长银耳的保鲜期，减少变质的可能性。