虾仁皮蛋鸡蛋汤的做法

虾仁皮蛋鸡蛋汤是一道美味且富有营养的汤品。以下是详细的制作步骤：

材料

虾：适量

大米饭：适量

皮蛋：2个

火腿：1根

青菜：适量

姜：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材

虾洗净，去壳去虾线，背部划几刀，放入盐、胡椒粉、玉米淀粉，抓至粘稠后腌制15分钟。

皮蛋切小块，火腿切丁，青菜洗净切段，姜切丝。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀备用。

煎虾头

锅里放适量食用油，油热后放入姜丝，再放入虾头，中小火慢慢煎，煎出虾油后挑出虾头。

煮汤底

倒入适量开水，盖盖焖煮5分钟，捞出虾头，小火焖煮15分钟，中途搅拌防止沾底。

加入配料

放入切好的皮蛋、火腿丁和虾仁，再煮5分钟。