鲜肉发面做法
鲜肉发面饼的做法如下：
准备面团
面粉中加入酵母和少量白糖，搅拌均匀。
慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状无干粉的状态，再揉成光滑且柔软的面团。
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
调制肉馅
鲜肉末加入料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老抽（调色用）搅拌均匀。
如果使用肉皮冻，将其融化后倒入肉末中；如果没有肉皮冻，则加入清水，并顺一个方向搅拌至上劲。
制作面饼
发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。
取一个小剂子，用手压扁成圆形，在中间放上适量肉馅。
像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁，两面都沾上芝麻。
静置饧发15分钟左右。