私人烘焙奶油比较硬

私人烘焙奶油比较硬的原因可能有以下几点：

打发过度：

如果奶油在打发过程中被打得时间过长，会导致其变得过于坚硬，形成干性发泡的状态。这种情况下，奶油会变得不易融化，口感也会显得过于腻。

奶油种类：

使用的奶油种类也会影响其硬度。动物奶油（如牛奶、黄油或奶油等）通常比较柔软，而植物奶油（如黄油忌廉）则比较坚硬。植物奶油中含有黄油、蛋清、糖和水等成分，制作过程中需要将蛋清打发到干性发泡状态，因此相对较硬。

温度控制：

在打奶油时，如果天气较热，建议在打蛋盆下边放一些冷水并加些冰块，以保持打蛋盆的低温。这样可以使奶油在打的过程中保持柔软，避免过早变硬。

保存方式：

如果奶油保存不当，例如在高温环境下存放，也会导致其变硬。因此，建议将奶油密封冷藏，并在当天食用，以保持其最佳口感。

综上所述，要使私人烘焙的奶油保持柔软，可以注意控制打发时间，选择合适的奶油种类，并注意保存方式。如果奶油已经过硬，可以尝试将其重新融化后再次打发，但要注意不要过度打发，以免影响口感。