凉拌猪心与猪肝

凉拌猪心和猪肝是一道受欢迎的中式凉菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

凉拌猪心

食材准备

猪心 1个

香菜 适量

大葱 1棵

蒜泥 适量

香油 适量

味极鲜酱油 适量

姜粉 适量

花椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 少许

辣椒油 适量

做法步骤

处理猪心：

将猪心剖开，洗净淤血，切成两半。

煮猪心：

将猪心放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出用热水冲洗干净。

卤制猪心：

另起锅，加入清水和猪心，再加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、盐、生抽，大火烧开后转小火煮30分钟，至猪心熟透。

准备调料：

将葱切成细丝，香菜切碎，蒜剁成泥。

拌匀：

将调料放入碗中拌匀，倒入猪心内，充分翻拌均匀即可食用。

凉拌猪肝

食材准备

猪肝 1叶

葱 适量