枣泥怎么发面
发面制作枣泥的步骤如下：
和面发酵
将温水（面粉：水=2:1）倒入面粉中，加入酵母，揉成面团。水不要一次倒完，慢慢加，直到面团不粘手。
发酵1-1.5小时，具体时间取决于室温，夏天可能会快一些。当面团长大1倍，用手按一下不回缩时，表示发好了。
精准排气
将发酵好的面团里的气泡揉出去，揉到手感发硬为止。切开看看，横切面要光滑均匀，不能有大气泡。
制作枣泥馅
将蒸软的红枣取出，用勺子压成细腻的枣泥，加入白糖搅拌均匀。
包馅
将面团分成小剂子，擀成圆片，包入枣泥馅，封口捏紧。
成型
将包好的枣泥点心放入模具中，轻轻按压成型。
烘烤
将烤箱预热至180℃，将枣泥点心放入烤箱中层，烘烤15分钟左右，至表面金黄即可。
二次发酵（可选）
如果需要，可以将成型的枣泥点心放入刷了薄油的蒸锅里醒30分钟，然后再进行蒸制。