炒菜用蒜头有什么用

炒菜时放入蒜头有以下作用：

调味：

大蒜具有独特的香味，能够增加菜肴的香气，使菜肴更加美味可口。

去腥增味：

大蒜在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时，能够去除腥味，增加食物的风味，特别是在凉拌菜中，既能增味又能杀菌。

杀菌：

大蒜含有大蒜素等成分，具有显著的抗菌作用，能够清除体内自由基，抗氧化，预防疾病。

暖脾胃：

大蒜具有暖脾胃的功效，有助于改善消化功能。

促进食欲：

大蒜的气味较为强烈，能够刺激食欲，帮助消化。

提供营养：

大蒜富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。

预防疾病：

大蒜素具有多种生物活性，包括抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等作用，经常食用大蒜有助于预防多种疾病。

综上所述，蒜头在炒菜中不仅能够提升菜肴的香气和风味，还具有多种健康功效，是家庭厨房中不可或缺的调料。建议在使用蒜头时，可以根据个人口味和菜肴需求，选择适当的用量和用法。