如何包馒头

包馒头的方法有很多种，这里为您提供两种常见的做法：

方法一：传统发酵法

面粉：500克

酵母：4克（安琪酵母粉6克或新一代酵母）

白糖：5克（绵白糖更佳）

温水：250克（约40度）

将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀。

将调好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，避免一次性倒入。

搅拌至面团呈现棉絮状，用手揉成光滑的面团，揉面时手上可沾些面粉以防粘。

蒸锅中加入约40度的温水，不要烧开。

关火后，将面盆盖上保鲜膜放入蒸锅，确保水不没过面盆。

发酵1-1.5小时，面团体积明显膨胀，手指轻压不回缩，内部呈蜂窝状，拍打有沉闷声。

面板上撒些干面粉。

将醒发好的面团在案板上反复揉搓至少10分钟。

将面团搓成长条或拉成长条状，分切成8等份，每份再揉搓，边缘向内揉，形成馒头底部，最后翻转使表面圆润。

将馒头胚子放在蒸锅中，盖上保鲜膜，静置20分钟。

观察体积明显增加，手感有弹性，这是酵母继续发酵的标志。

冷水上锅，大火蒸20分钟。

蒸好后关火，焖5分钟再开盖，避免馒头因温差回缩。

方法二：电饭煲发酵法

面粉：250克

鸡蛋：1个

牛奶：100-120克

糖：10克

酵母：3克

馅料：适量（如奶香红薯馅）

将鸡蛋和牛奶加入酵母粉和糖，搅拌均匀。

倒入面粉中，搅拌成没有干粉的碎片，再揉成光滑的面团，约8-10分钟。

分成8个均匀的小面团，静置10分钟。

将小面团擀成片，包入馅料，捏紧成馒头形状。

将包好的馒头放入冰箱冷藏发酵一夜，或室温发酵1小时左右，至面团体积膨胀到原来的2倍。

电饭煲里倒一点油，将馒头放入，不用刻意刷平。

启动电饭煲的“蛋糕”程序或“煮饭”程序，蒸20分钟。

蒸好后，焖5分钟再开盖。

这两种方法都可以制作出美味的馒头，您可以根据自己的喜好和实际情况选择合适的方法。