潮汕人腌腊肉做法

潮汕人腌腊肉的做法如下：

选肉

选用新鲜的五花肉，最好是肥瘦比例四六开的五花肉，这样腌制出来的腊肉既不会过于油腻也不会过于柴。

准备腌料

盐：根据肉的重量，按照每十斤肉加入五两盐的比例。

酱油、老抽、白糖：适量调和，具体比例可以根据个人口味调整。

香料：花椒、八角、香叶、桂皮等，可以根据个人口味适量添加。

高度白酒：用于涂抹肉块和腌制过程中，以去腥增香。

腌制肉块

将五花肉清洗干净，用高度白酒均匀涂抹每一块肉。

将五花肉放入大碗中，加入调料，均匀揉搓到每一块肉都裹满调料。

腌好的肉盖上保鲜膜，放置在阴凉通风处腌制二十四小时，让调料充分渗入肉中。

挂晒风干

腌制好的肉用钩子挂起，放在通风良好的地方晾晒。

如果有阳光，挂晒十小时，腊肉表面就会变得微干，颜色更加红润诱人。