鲜活银耳发黏

鲜活银耳发黏可能是 正常现象，也可能是变质。以下是一些可能的原因和建议：

银耳在泡发过程中会释放出胶质，使得银耳变得黏稠。这是正常的现象，尤其是在炖煮过程中，银耳的胶质会逐渐释放出来，使汤品更加黏稠。

如果银耳在保存过程中受到霉菌污染，可能会导致变质，表现为颜色变棕黄色、无光泽、发黏且不成形。这种情况下，银耳不宜食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。

建议

挑选新鲜银耳：在购买新鲜银耳时，应注意挑选颜色微微发黄、无异味、无霉变的银耳。

正确泡发：将银耳剪成小片，用冷水浸泡2小时左右，避免使用热水，以保持银耳的营养成分。

炖煮技巧：在炖煮银耳时，应使用小火慢炖，避免中途加水，并适时搅拌，以促进银耳释放胶质。

观察状态：在炖煮过程中，观察银耳的状态，如果发现银耳颜色变棕黄色、无光泽、发黏且不成形，应立即停止食用，以免误食变质银耳。

综上所述，鲜活银耳发黏可能是正常现象，但也可能是变质的迹象。通过正确的泡发和炖煮方法，可以确保银耳的营养价值和口感。如果银耳出现变质现象，则不宜食用。