银耳煮粥要先泡多久再煮

银耳在煮粥前需要提前泡发， 建议使用冷水泡发，时间约为2-3小时。泡发后的银耳体积会膨胀，胶质也能更好地释放出来，使粥更加香浓。泡发好的银耳应撕成小朵，便于烹饪时更好地释放营养和风味。此外，大米和糯米也需在煮粥前洗净，用清水浸泡半小时左右，这样可以使米粒吸水膨胀，缩短煮粥时间，同时使粥的口感更加细腻。

具体的泡发方法如下：

1. 将银耳放入碗中，加入足够的冷水，确保水没过银耳。

2. 将碗放在室温下，浸泡2-3小时，直到银耳完全泡发并膨胀。

3. 泡发后，将银耳撕成小朵，去除根部，以便更好地释放营养和风味。

建议使用冷水泡发，避免使用热水，因为热水会破坏银耳的营养成分，影响口感和营养价值。