清炒红烧排骨怎么做

清炒红烧排骨的做法如下：

食材准备

排骨500克（最好选择猪肋排）

生姜2-3片

大葱1根（切段）

大蒜3-4瓣（拍散）

八角2颗

桂皮1小块

香叶几片（可选）

冰糖30克（最好用冰糖）

料酒适量（去腥增香）

生抽适量

老抽适量（主要是为了上色）

蚝油适量

盐适量

胡椒粉适量（可根据口味调整）

食用油适量

排骨处理

排骨洗净，切成均匀的小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中放少许食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖完全融化，糖水变为琥珀色，这时候就可以放排骨下锅了。