排骨藕蘸料

排骨藕蘸料可以根据个人口味进行制作，以下是一种常见的做法：

排骨藕汤的制作

排骨处理

将排骨洗净后倒入开水里焯一下，去除排骨里面的死血，捞起后可用冷水冲洗一下备用。

藕的处理

将藕洗净，去皮，切大块状。

炖汤

将炖锅加水，放入老生姜片和枸杞（水要淹过排骨，尽量把水加到比排骨高两倍以上），大火炖20分钟，中火20分钟，随后加入藕炖半小时左右，藕炖软以后，加入适量的盐、鸡精。

蘸水的制作

基础蘸水

香菜、油辣椒、生抽酱油、味精。

辣味蘸水（可选）

如果喜欢吃辣，可以加入豆瓣酱、葱花、蒜末，浇热油烫熟，再加入红油辣椒、花椒粉、生抽。

其他风味蘸水

蒜瓣切碎，加入盐、白砂糖、酱油、香油、油辣子、赵妈辣酱、腐乳和香菜碎，搅拌均匀。

建议

排骨选择：可以选择排骨或筒骨，根据个人喜好决定。

藕的选择：粉藕更适合炖汤，口感更糯。