羊肉放什么东西容易烂啊

为了让羊肉更容易烂，可以采用以下几种方法：

加生姜：

生姜是去腥的神器，不仅能去腥味，还能带来一股暖洋洋的感觉，特别适合冬天。在炖羊肉时，无论是清炖还是红烧、卤制等，切记要放点姜。

加白萝卜：

白萝卜切块后，用牙签在白萝卜块上面戳一些小洞。这样加水之后，大火煮一煮，羊肉里面的腥味和多余的油脂会被萝卜块吸收，而且熬出来的羊肉汤会变得越来越浓白好喝。

加山楂：

山楂中含有丰富的脂肪酶和山楂酸，脂肪酶可以促进脂肪分解，山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，从而使羊肉炖得更软烂入味。而且山楂还有去腥除异、提高食材本身鲜味的作用。一般1千克羊肉放2克干山楂即可。

加酒或醋：

煮羊肉时，可以用一些酒或醋来炖，这样可以使羊肉更容易煮烂。1公斤羊肉放2至3汤匙酒，或1至2汤匙醋。

加白芷：

白芷是炖羊肉的常用调料，能够增加羊肉的鲜味，使羊肉更软烂。

加香叶、桂皮、花椒等调味料：

这些调味料可以增加羊肉的香气，同时也有助于羊肉的软烂。

用冷水下锅：

羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。

拍打羊肉：

在炖煮前，用刀背不断拍打羊肉，可以破坏内部的纤维，使其在咬、煮、切的时候更加方便，也更加入味。

综合以上方法，可以让羊肉更容易烂，同时保持其鲜美口感。建议根据个人口味和具体需求选择合适的调料和烹饪方法。