甜甜圈发面做法烤箱

方法一：基本发酵法

材料

面粉300克

耐高糖酵母4克

白糖10克

油10克

鸡蛋1个

牛奶160克

步骤

将面粉、牛奶、鸡蛋、糖、油和酵母粉混合搅拌成絮状，盖保鲜膜醒发至有蜂窝状。

醒发好的面团充分揉搓排气，搓成长条切成小块，每个小块再次揉搓排气，做成饼状。

用瓶盖按压出一个洞，然后再次醒发20分钟，醒发好的面拿着是轻飘飘的。

大火烧油至六成热，转中小火下甜甜圈，炸至定型后勤翻面，金黄捞出。

撒上糖粉或椰蓉。

方法二：二次发酵法

材料

高筋面粉225克

鲜酵母6克

冰水50克

细砂糖45克

食盐3克

蛋黄37克

土豆泥100克

低筋粉25克

奶粉7.5克

黄油30克

步骤

将所有粉类和液体（除黄油外）倒入揉面桶，混合至无干粉状态，揉至面团7成筋性状态。

加入软化好的黄油打至满筋拓展状态，出现手套膜的状态。

打好的面团放入烤盘室温松弛20分钟。

将松弛好的面团均匀分成40克一小份，滚圆冷冻20分钟备用。

将滚圆的面团轻轻压扁用甜甜圈模具按压成型。

放入发酵箱发酵至1.5倍大小。

准备好锅加入少许的食用油中火烧至160°-170°将醒发好的甜甜圈炸制两面金黄捞出控油，放凉备用。

根据自己喜欢的口味沾上各类口味的巧克力或者细砂糖。

方法三：免揉面团法

材料

中筋面粉300克

牛奶160毫升（温热）

干酵母5克

糖50克

盐3克

鸡蛋1个

黄油50克（室温软化）

步骤

将温热的牛奶与干酵母混合，静置5分钟直到酵母激活，表面出现泡沫。

在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合均匀。

将酵母牛奶液、鸡蛋和软化的黄油加入面粉中，混合成团。

在案板上撒些面粉，将面团放在上面揉至光滑有弹性，大约需要10分钟。

将揉好的面团放回大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至体积翻倍，大约需要1-2小时。

将发酵好的面团取出，轻轻按压排出气体，然后再次揉圆。

将面团擀平至约1厘米厚，用甜甜圈切割器或杯子和大瓶盖切出甜甜圈形状。

将切好的甜甜圈面胚放在烤盘上，保持一定距离，覆盖湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟。

在锅中倒入足够的油，加热至180°C。将发酵好的甜甜圈面胚轻轻放入热油中，炸至两面金黄，每面大约1-2分钟。

炸好的甜甜圈放在厨房纸上吸去多余的油。

将炸好的甜甜圈放在架子上，撒上糖粉和肉桂粉的混合物，或者蘸上巧克力酱或糖霜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作甜甜圈。