肉片洋葱土豆金针菇萝卜

土豆洋葱炒肉片的食材准备

猪肉：选择适量的猪肉，建议使用瘦肉较多的部位，如猪梅花肉，以便于炖煮时更容易入味且口感较好。

土豆：准备2个土豆，洗净后切片，为了去除多余的淀粉，可以先用冷水冲洗一下。

洋葱：半个洋葱，切成片状，用于增加菜肴的香味。

葱：1根葱，切成葱花或葱丝，用于提香。

姜：适量姜，切成姜丝或姜片，用于爆香。

蒜：适量大蒜，切成蒜末，用于增加风味。

花椒：10粒左右，用于增加麻味。

其他调味料：根据个人口味，可以准备一些调味料如生抽、老抽、蚝油、鸡精、黑胡椒粉、醋和盐等。

烹饪步骤

肉片处理：

将猪肉切成薄片，如果不喜欢肥肉，可以适当切除一些。将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，以便入味。

蔬菜准备：

土豆片冲洗干净后沥干水分，洋葱切成片，葱切成葱花，姜蒜切末，青椒切成丝（如果使用）。

炒制：

锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，炒至出油后捞出备用。

爆香调料：

锅中留底油，放入花椒、姜蒜末爆香。

炒蔬菜：

将洋葱片放入锅中，翻炒至变软。然后加入土豆片，继续翻炒。

调味：

根据个人口味，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。

加入肉片：

将之前炒好的肉片重新放回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

收汁：

如果需要，可以加入少量水淀粉，使汤汁更加浓稠。

出锅：

最后，加入葱花和香菜（如果使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

肥肉部分可以适当切除，以减少菜肴的油腻感。

炒制过程中要注意火候控制，避免土豆片炒得过烂，影响口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。