自发面是什么

自发面，也被称为自发粉或预拌粉，是一种 预拌粉，由普通面粉与膨松剂（如发酵粉、泡打粉、小苏打等）混合而成。这种面粉的特点在于，它无需额外的酵母就能使面制品自然发酵膨胀。当膨松剂遇水或受热时，会释放出气体，使面团变得蓬松柔软。

自发面的制作过程如下：

原料选择：

通常使用精制面粉作为基础原料。

膨松剂添加：

在面粉中掺入一定比例的盐和泡打粉，这些膨松剂会在加水或受热时产生气体。

搅拌混合：

将精制小麦粉分次按比例与膨松剂搅拌，混匀成自发面粉。

包装销售：

为了方便家庭使用，自发面粉通常以袋装形式出售。

使用自发面制作食品时，只需将面粉与水或其他液体混合揉成团，即可直接进行发酵和烹饪，无需再添加其他发酵剂。这种便捷性使得自发面在家庭烘焙中非常受欢迎。

需要注意的是，虽然自发面方便，但在储存至一定时间后，泡打粉可能会逐渐失去效用，影响食品的最终品质。此外，有些糕点在制作过程中需要添加盐，而自发面中已经含有盐，因此在使用时需要仔细考虑是否还需要额外添加盐及其用量。

总的来说，自发面是一种方便快捷的面粉，适合用于各种需要自然发酵的烘焙食品制作。