纯牛奶和酵母发面中么

纯牛奶和酵母可以一起用于发面。以下是一些关键点：

兼容性 ：牛奶和酵母可以一起使用，没有不良影响。牛奶中的营养成分可以促进酵母的活性，从而加速发酵过程。

和面方法

将牛奶加热至温热（约28-30摄氏度），然后加入酵母和白糖，搅拌均匀后静置10分钟，以激活酵母的活性。

将激活的酵母牛奶倒入高筋面粉中，用筷子搅拌成面絮，然后加入适量的苏打和白醋，和成光滑柔软的面团。

优点

牛奶可以使面包或馒头具有更香醇柔软的口感。

牛奶中的蛋白质和脂肪成分有助于面团的弹性和延展性。

注意事项

和面的水温应控制在28-30摄氏度之间，以利于酵母的活性。

面粉和水的比例要适当，这对发面过程至关重要。

综上所述，纯牛奶和酵母可以一起用于发面，并且能够提升面点的口感和风味。在实际操作中，注意控制好温度和比例，以达到最佳的发酵效果。