自己腌制腊肉腊肠怎么做

制作腊肉和腊肠的步骤如下：

腊肉的制作

材料准备

后腿肉2800克

带皮郫县豆瓣酱200克

盐适量

辣椒末2大勺

花椒末1大勺

胡椒末1大勺

五香粉1/2大勺

制作步骤

1. 肉洗好后，略晾干表层水分。

2. 两面各抹上一层盐。

3. 放置两天，中间倒几次腌出来的水。

4. 在肉的前端刺穿，套上绳子，悬挂起来晾1天。

5. 调调料：郫县豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、适量盐，调均匀。

6. 用勺子往肉上抹，昼抹到各个细节，抹均匀。

7. 继续腌3天，中间要去翻几次身，倒几次腌出来的水。