发面不粘教程

发面不粘教程如下：

食材准备

面粉 300g

鸡蛋 1颗

糖 适量

盐 适量

酵母粉 适量

泡打粉 适量

和面步骤

碗中打入一颗鸡蛋，加入5g糖，6g盐，3g酵母粉，210ml温水，充分搅拌均匀。

300g面粉中加入3g泡打粉，搅拌一下。

把酵母水倒进面粉，搅匀成面糊。

盖上保鲜膜，醒发40分钟以上。醒好后撒上一把葱花，拌均匀。

烙饼步骤

平底锅预热，舀入一勺面糊倒入锅中，中小火烙饼至边缘鼓泡即可出锅。

其他技巧

如果发的面太软粘手，可以在手里再占一些干小麦面粉搓掉。

揉面时为防止水份与小麦面粉的比例失衡，不可以一次将水加满，只是小麦面粉倒在盆中或控制面板上，正中间曝出一个凹形槽，将水份次缓缓倒进凹形槽里，用筷子渐渐地搅拌。待水与小麦面粉充足搅拌均匀，水被小麦面粉吸走时，用力反复搓炒面，使小麦面粉成许多小面片，别名“小雪花面”。