红烧土豆丸子清蒸

红烧土豆丸子的做法如下：

将土豆去皮，洗净后切成块状或片状，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，将土豆捣成泥状备用。

将捣好的土豆泥加入适量的盐、白糖、玉米淀粉等调料，搅拌均匀。然后，取一小块土豆泥，用手掌搓成圆球，大小可以根据个人喜好。

锅中倒入足够的油，油温达到五成热时，将土豆丸子轻轻放入，中火炸至金黄色，捞出后控油。或者，将土豆丸子放入蒸锅中，蒸至丸子漂浮并熟透。

锅中加油，油热后放入蒜末、辣椒面和小米辣，煸炒出香味。加入生抽、陈醋和蚝油，开大火熬至汤汁浓稠。

将炸好的土豆丸子或蒸好的土豆丸子倒入红烧酱汁中，转中小火翻炒至入味。最后，可以撒上葱花、香草和芝麻作为点缀。

将炒好的土豆丸子盛出，可以搭配苦苣等蔬菜进行装饰，增加口感和视觉效果。

小贴士：

蒸土豆时要确保水开后再放入，避免蒸制时间过长，以免土豆过于软烂。