自发面粉做面包冷藏发面

使用自发面粉进行冷藏发面是一种有效的面包制作方法，它通过控制发酵温度来延长发酵时间，从而获得更加细腻的口感和更好的风味。以下是使用自发面粉进行冷藏发面的一般步骤：

准备材料

中筋面粉或高筋面粉

酵母粉

温水

白糖（可选，用于促进发酵）

盐

其他调味料（如黄油、奶粉、鸡蛋等，根据个人口味添加）

混合材料

在一个大碗中，将面粉、酵母粉、白糖和盐混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

第一次发酵

将面团放在一个轻微撒粉的案板上，用手揉搓至光滑，直到达到“盆光、面光、手光”的状态。

将揉好的面团覆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍。

冷藏发酵

将发酵好的面团放入冰箱冷藏，温度控制在2-7摄氏度之间。