弄茄子煲茄子不软的原因

茄子煲或炒茄子不软的原因可能有以下几点：

茄子品种

某些茄子品种本身就不易或无法煮软。选择适合烹饪的茄子品种很重要。

烹饪方法

未加盖焖煮：茄子焖煮时未加盖，导致中途加冷水后需要一直盖着锅盖焖煮十五分钟。如果中途揭开盖子，茄子通常煮不够，变得不够软。

油量过少：翻炒时油量过少，茄子无法吸收足够的油量变软。

未过油或炸透：茄子在烹饪前未进行油炸或炸得不透，导致内部无法充分软化。

处理不当

未腌制：在炒茄子前未进行腌制处理，如用盐腌制30分钟，导致茄子不易变软。

焯水后未清洗：焯水后未将茄子清洗干净，导致茄子过咸且未完全软化。

火候和时间

火候不足：烹饪时间不够长，茄子未能充分软化。

中途加水：在烹饪过程中中途加水，可能导致茄子变软效果不佳。