豆角籽发红

豆角籽发红可能是由于以下原因：

种衣剂 ：豆角种子表面发红通常是因为其表面涂有一层种衣剂。种衣剂主要由活性物质、成膜剂、其他助剂（如分散剂、渗透剂、流变添加剂、防冻剂、消泡剂等）、填料、辅助成分（如微肥、植物生长调节剂、保水剂、供氧剂等）和警戒色组成。颜色一般用作警戒，对种子生长没有影响。

霉变：

如果豆角籽发红是因为霉变，那么这种发红是有毒的，可能对人体造成危害。发红的豆角可能因为内部受到微生物感染导致放久了，这些微生物可能会产生有毒物质，如黄曲霉素等。食用这些发红的豆角可能引起肠胃不适、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒症状，严重者可能导致休克等较大风险。

成熟度：

豆角在成熟过程中也会逐渐变红，这是正常现象，通常对食用没有影响。但如果是变老发红，则可能意味着豆角已经不新鲜，虽然无毒，但口感和营养价值可能会下降。

建议

如果豆角籽发红是因为种衣剂，这是正常现象，对种子生长没有影响，可以放心使用。

如果豆角籽发红是因为霉变，则不建议食用，以免引起食物中毒。

如果豆角籽发红是因为成熟度，可以正常食用，但应注意选择新鲜、无霉变的豆角。

在采购和储存豆角时，建议将豆角放在阴凉通风的地方，或储存在冰箱中，以减缓微生物感染的程度，从而降低食用风险。