杏鲍菇炒酸豆角制作过程

杏鲍菇炒酸豆角是一道色香味俱全的美味佳肴，制作起来也相对简单。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

杏鲍菇 1个

酸豆角 100克

豆腐干 1块

辣椒 2-3个（根据口味调整）

生姜 1小块

大蒜 2-3瓣

油适量

盐适量

酱油 1汤匙

蚝油 1大勺（可选）

淀粉 1勺

白糖少许

鸡精少许（可选）

制作步骤

杏鲍菇洗净切成片，再竖着切细条，然后横着切成丁。

酸豆角切小段，清洗干净。

豆腐干切成条状。

辣椒切小段，生姜切碎，大蒜切末。

热锅起油，下入姜末炒香。

加入杏鲍菇快速煸炒，待杏鲍菇变软后加入酸豆角。

放入适量辣椒和蒜末翻炒，辣椒的量可以根据个人口味调整。

倒入豆干，不断翻炒。

在锅边加少许酱油和盐调味，如果喜欢可以加入少量蚝油和白糖提鲜。

最后翻炒均匀，出锅前可以加入少许鸡精提味。

小贴士

腌制酸豆角：如果时间充裕，可以将酸豆角提前腌制，这样炒出来的菜肴会更加入味。将豆角洗净后切成段，放入盐水中浸泡，每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

火候控制：炒制过程中要保持中火，避免火太大导致杏鲍菇和酸豆角炒焦，火太小则炒不熟。

调味：可以根据个人口味调整辣椒和酱油的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加蚝油和白糖。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的杏鲍菇炒酸豆角了。希望你喜欢!