酸豆角要焯水吗

酸豆角在烹饪前 需要焯水。焯水可以去除酸豆角在腌制过程中产生的杂质、异味、多余的盐分和本身的生味，从而提升其口感和味道。具体步骤如下：

1. 锅中加水并烧开，加入8克白砂糖，这样可以平衡酸豆角的酸味，使其口感更佳。

2. 将酸豆角倒入锅内，多推动几下，确保其受热均匀。

需要注意的是，焯水后的酸豆角要确保水分沥干，以免影响口感和保存。此外，焯水后的酸豆角在炒制时不需要再加水，直接炒干水气即可。

综上所述，酸豆角在烹饪前进行焯水处理，能够改善其口感和风味，是制作酸豆角的一个重要步骤。