红烧肉过年菜

红烧肉是一道经典的过年菜肴，以其色泽红亮、口感软糯、肥而不腻而广受欢迎。以下是一道详细的红烧肉做法，适合在过年期间制作：

食材准备：

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2个

香叶 2片

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

冰糖 30克

料酒 2汤匙

清水适量

盐适量

食用油适量

制作步骤：

五花肉切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。然后捞出沥干水分。

锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入几片姜片和1汤匙料酒。大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热，不停搅拌，直到冰糖完全融化，变成红棕色的糖色。此时加入焯好水的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。然后加入2汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙料酒，翻炒均匀后，加入没过五花肉的热水（热水可以使肉质更嫩）。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右。