宝山红烧肉配方

配料

五花肉：500克

姜：5片

葱：2段

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：适量

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

烹饪时间

大约1个半小时

烹饪步骤

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色，再加入五花肉块翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直到五花肉软烂入味，汤汁浓稠即可。

小贴士：

炒糖色的时候一定要用小火，否则容易炒糊。