夏天腌制猪肝
夏天腌制猪肝的方法如下：
材料准备
新鲜猪肝2斤
盐50克
花椒50克
辣椒粉少许
高度白酒适量
桔皮（可选）
料酒、白醋（可选）
白糖、味精（可选）
生粉、生油（可选）
啤酒（可选）
初步处理
将新鲜猪肝切成5厘米宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。
锅里装满清水，加入桔皮熬10分钟，熬成黄色，然后将猪肝放进锅里氽下去血水。
肝变成灰白色后掏起漏干水分。
腌制过程
在猪肝上均匀抹上盐、花椒、辣椒粉和白酒，拌匀后盖上盖子，腌制24小时。
腌制好的猪肝取出，洗去外面的调料，晾干后找绳子挂在通风口，一周左右即可食用。