红烧肉炖土豆肉不软烂
红烧肉炖土豆肉不软烂，可能是由于以下几个原因：
炖煮时间不足 ：红烧肉和土豆需要较长时间的炖煮才能变得软烂。根据不同的做法，炖煮时间通常需要1.5-2小时，直到肉块变得酥软和土豆煮熟。如果炖煮时间不够，肉和土豆可能不会达到理想的软烂程度。火候不当：
在炖煮过程中，火候的掌握也非常重要。如果火候太大，可能导致肉和土豆表面焦糊，而火候太小则会导致炖煮时间过长，肉和土豆仍然不软烂。建议使用中小火慢炖，使肉和土豆充分吸收汤汁的精华。
土豆切得过大或过小：
土豆块切得稍大一些，炖煮时不容易碎，口感更佳。但如果土豆切得太小，容易在炖煮过程中碎裂，影响菜肴的口感和外观。
五花肉处理不当：
在炖煮前，可以将五花肉用开水焯水，去除血水和腥味，这样可以使肉质更加紧实，炖煮后更容易变得软烂。此外，也可以在炖煮过程中加入几片山楂，帮助肉质变软，解腻。
调料不足或过多：
在炖煮过程中，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，可以增添菜肴的风味，使肉和土豆更加入味。但如果调料不足或过多，可能会影响肉和土豆的口感和软烂程度。
建议
确保炖煮时间足够，通常需要1.5-2小时。
使用中小火慢炖，避免火候太大或太小。
土豆块切得适中，不要太大或太小。
在炖煮前将五花肉焯水，去除血水和腥味。
根据个人口味适量加入调料，避免过多或不足。
通过以上方法，可以使红烧肉炖土豆更加软烂可口。