锅包肉家常做法猪肉

1. 经典锅包肉

材料：

猪里脊肉500克

蛋清1个

盐适量

料酒适量

淀粉适量

清水适量

胡萝卜小半根

葱一小段

白米醋适量

白糖适量

做法步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入蛋清、盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜和葱切丝备用。

3. 锅中加油，油热后下入肉片炸三分钟，捞出后待油温升高再复炸30秒，最后再复炸一次。

4. 碗中调汁，加入白米醋、白糖和盐，胡萝卜丝和葱丝下锅炒，最后加入肉片翻炒均匀即可出锅。

2. 酸甜锅包肉

材料：

里脊肉适量

胡萝卜1根

大葱1根

香菜少许

土豆淀粉适量

白糖2勺

白醋3勺

番茄酱1勺

盐适量

料酒适量

做法步骤：

1. 里脊肉切成薄片，拍一下以增加嫩滑度，然后放入清水中浸泡10分钟去血水，抓干水分后腌制10分钟。

2. 制作酱汁：在小碗中加入白糖、白醋、番茄酱和盐，搅拌均匀。

3. 里脊肉裹上土豆淀粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆。

4. 锅中留底油，炒香葱姜丝和蒜片，倒入胡萝卜丝，加入酱汁，最后加入炸好的肉片翻炒均匀，撒上香菜即可。

3. 东北锅包肉

材料：

猪里脊肉400克

胡萝卜半根

大葱半根

姜1小块

蒜4瓣

料酒1茶匙

生抽2汤匙

五香粉1/4茶匙

番茄沙司2汤匙

淀粉2汤匙

米醋2汤匙

白糖1汤匙

盐5茶匙

清水2汤匙

做法步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、五香粉、干淀粉和盐腌制20分钟。

2. 大葱和姜切成丝，大蒜切成片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

3. 调制酱汁：将生抽、干淀粉、米醋、白糖和盐混合在一个小碗中，加入清水调成汁备用。

4. 锅中放油，将腌制好的肉片炸至变色后捞出，再复炸至金黄酥脆。

5. 锅中留少量底油，爆香葱姜丝和蒜片，倒入胡萝卜丝，加入番茄沙司，再放入炸好的肉片炒匀，最后调入事先准备好的酱汁，出锅后散入香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。