秦皇岛做的红烧肉怎么做

秦皇岛红烧肉的做法如下：

选材与切割

选用肥瘦相间的带皮五花肉，切成约3-4厘米见方的肉块。

焯水

将五花肉洗净后，冷水下锅焯水，捞出后切块。这一步可以去除血水和腥味。

炒糖色

热锅凉油，加入冰糖炒糖色，待糖融化后加入五花肉翻炒，使肉块表面均匀裹上一层糖色。

炖煮

加入生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角和适量清水，高压煮20分钟。

或者加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮和香叶，中小火炖煮至肉烂汁浓。

收汁

最后，根据个人口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，肉块上色均匀。

调味

可以根据个人口味加入蚝油、鸡精等调味品，增加风味。

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