开水白菜国宴的寓言故事

开水白菜是一道具有深厚历史底蕴的川菜，其起源和流传的故事不仅体现了中华美食文化的博大精深，也反映了中国传统烹饪技艺的精湛和创新精神。

起源与传说

开水白菜的发明者是慈禧太后钦点的御厨——黄敬临。相传黄敬临为了反击贬低川菜不是麻就是辣的风气，经过多次尝试，终于创制出了这道经典菜式。当慈禧太后品尝后，大为称赞，并询问菜名，黄敬临灵机一动，答曰“开水白菜”，从此这道菜成为了清宫御膳中的珍品。

流传与发扬

黄敬临退休后，将这道菜的制作方法带回了四川，经过不断改进和流传，成为了川菜中的经典之作。1954年，川菜大师罗国荣将其带入北京，开水白菜由此进入中国国宴菜单，并饱受众多领导人和外国友人的喜爱。

国宴上的风采

制作工艺

开水白菜的制作过程堪称艺术，关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般。成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，不油不腻。

结语

开水白菜不仅是一道美味佳肴，更是中华美食文化的象征。它的起源和流传故事，展示了中国传统烹饪技艺的精湛和创新精神，也体现了中国人对美食的热爱和追求。