鸡精味精做开水白菜

开水白菜是一道经典的川菜，以其清淡爽口、汤汁鲜美而著称。下面是使用鸡精和味精制作开水白菜的步骤：

娃娃菜或大白菜1颗

鸡精1小勺

味精1/2小勺

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

葱、姜适量

高汤或鸡汤适量

将娃娃菜或大白菜洗净，切成条状或块状，放入沸水中焯水，去除生味，捞出沥干水分备用。

如果使用鸡汤，可以直接使用市售的鸡汤煲。如果没有，可以将老母鸡、猪筒子骨等食材放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，转小火煮2小时左右，制成高汤。

锅中加入适量的油，放入葱、姜爆香。然后加入高汤，加入料酒、盐、鸡精和胡椒粉调味，烧开后撇去浮沫。

将焯好水的娃娃菜或大白菜放入锅中，煮1分钟左右，让白菜充分吸收汤汁的味道。

将煮好的娃娃菜或大白菜捞出，沥干水分，放入碗中。将调好的汤汁均匀淋在白菜上，可以根据个人口味再撒上一些葱花或香菜作为点缀。