白菜做成酸菜要多久熟

白菜做成酸菜的时间因方法不同而有所差异。以下是一些常见的方法和所需时间：

传统腌制法

将白菜洗净切好，放入盐搅拌均匀，放置10天左右，白菜就会变成酸菜。

快速腌制法

将白菜切开两半，稍微烫一下，再在缸底撒上盐，一层一层平铺在缸内，每铺一层就撒上一点盐，盐一定要用大粒盐。铺满后放上五六个小时，再加上清水，然后用块石头压实，一个月后就可以食用了。

使用机器腌制法

将洗净的大白菜对切成四片，放入开水中焯烫三十秒至一分钟，捞出后沥干水分放凉。在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖搅拌均匀后放凉至三十五度左右，再加入一包菌粉搅拌均匀。将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中，再加入调好的溶液，用机器中所带的盖压板压下去，密封好后放入机器，接通电源，按下酸菜键按钮，机器开始工作，经过75个小时，酸菜就完成啦。

短时间腌制法

将白菜洗干净掰成叶，将水烧开烫一下白菜，使白菜变软，控水淋干。将白菜切成丝，将少许的盐放入白菜丝中搅拌，将白菜丝攥成团去水，将白菜丝放入坛中密封10天左右白菜就变成酸菜喽。

综合以上方法，如果采用传统腌制法或快速腌制法，白菜做成酸菜大约需要1个月的时间。如果使用机器腌制法，则需要75个小时。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法。