小白菇腌制

小白菇的腌制方法如下：

准备食材

新鲜小白菇

盐

姜

蒜

白酒

泡菜坛子

处理蘑菇

将小白菇清洗干净，去除泥沙，撕成小条或撕成宽条。

用开水焯透蘑菇，然后冷却。

腌制

在蘑菇上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下蘑菇自身的水分。

大蒜和老姜洗净并晾晒干表面水分。

将凉开水、白酒放进腌制蘑菇的容器中，放入蒜片和姜片。

放入洗净并晾晒干的小白菇，密封容器瓶口。

保存

腌制过程中一定不能带入有生水的食材放进坛子里，避免长毛烂掉。

腌制好的小白菇应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

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