熟食店怎么做凉菜猪肝粉

制作凉菜猪肝粉的过程需要仔细操作，以确保最终产品的质量和口感。以下是详细的步骤：

准备工作

食材准备

猪肝200克

柠檬片3片

生姜片5片

初步处理

将猪肝仔细冲洗干净，切成小块。

柠檬半个，切成片。

生姜取几片。

浸泡去腥

浸泡

将切好的猪肝放入一个大碗中，加上柠檬片和生姜片，倒入没过猪肝的清水。

让猪肝在其中浸泡2个小时，中途过程要换3次水。

煮制

煮猪肝

重新准备新的生姜片，待将猪肝泡好水后放入在锅中，加上冷水，放入生姜片。

大火烧开，撇干净浮沫，继续煮几分钟，让猪肝煮熟透。

冷却与处理

捞出来，洗干净，再用清水浸泡10分钟，去掉血管和筋皮的地方。