海鲜汁拌凉菜

海鲜汁拌凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，以下提供几种不同的制作方法和调料配方：

方法一：

食材：

长茄 200克

八带 100克

虾仁 50克

贝丁 100克

蒜泥 15克

香醋 15克

龙缸酱油 20克

陈醋 25克

白糖 60克

青红椒丝 10克

黄瓜丝 10克

做法：

1. 长茄洗净沥干，去蒂后改刀成长约4厘米的条，拍一层薄薄的生粉，下入四成热油炸至色泽金黄，捞出沥干装盘备用。

2. 八带宰杀治净，冲水沥干后将头部切段，其余部分改刀成2厘米见方的块。

3. 贝丁、虾仁入沸水汆至断生，迅速捞出沥干盛进码斗，调入蒜泥、香醋、龙缸酱油、陈醋、白糖，下青红椒丝、黄瓜丝抓拌至白糖溶化，倒在炸好的茄条上，稍作点缀即可。

方法二：

食材：

李锦记蒸鱼豉油 1千克

野山椒（一切二） 500克

鲜柠檬（切片） 500克

香醋 500克

红油 500克

芝麻油 500克

海天生抽 1250克

白砂糖 900克

味精 250克

鸡精 100克

香菜 100克

美极鲜味汁 200克

老抽 200克

青芥辣 1支

小香葱 150克

姜片 150克

蒜片 150克

白胡椒粉 20克

做法：

将所有用料混合均匀，放入冰箱内冷藏浸泡12小时即可使用。主要用来制作捞拌海鲜菜。

方法三：

食材：

鲜虾

花甲

鹌鹑蛋

豆皮

黄瓜

莴笋

杏鲍菇

海鲜汁调料包

做法：

1. 食材做熟，捞一捞就能开吃，有荤有素一碗端。

2. 泡一晚上更入味，上班族带饭省时又省力。

3. 开袋即拌，荤素皆可捞。每包仅约80大卡，真正有蚝汁。

方法四：

食材：

虾仁 10只

八爪鱼 10只

鱿鱼 1条

小米辣 适量

柠檬 1个

洋葱 一个

小番茄 一串

香菜 适量

珍选泰式酸辣凉拌汁 50g

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

做法：

1. 小番茄、洋葱、柠檬、香菜洗净备用。

2. 八爪鱼、虾仁洗净，鱿鱼洗净切圈。

3. 准备一锅清水，放葱段、料酒、姜片，烧开下虾仁、鱿鱼、八爪鱼，焯熟捞出，过凉水沥干备用。

4. 洋葱切丝，蒜末，小米辣，香菜切碎，柠檬切片，小番茄对半切开。

5. 淋上珍选泰式酸辣凉拌汁即可。

这些做法和配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。