青椒兔不油炸

兔肉不油炸的做法如下：

兔肉处理

兔肉洗净切成小块，放入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

辅料准备

准备干辣椒、鲜辣椒、花椒、姜蒜。

炒制过程

锅中放少许油，加热至五六成热（约150摄氏度）。

将腌制好的兔肉放入锅中，快速翻炒至变色，大约需要50秒到1分钟。

将炒好的兔肉捞出备用，锅中留少许油。

在锅中加入青花椒、八角、香叶爆香，然后加入姜葱蒜，依次加入红油豆瓣酱、火锅底料炒香炒化。

加入适量的黄酒或料酒去腥增香，然后下入兔肉，快速翻炒均匀。

加入青椒和蒜粒，翻炒十几次，加入生抽、白糖、鸡精，翻匀起锅。

最后步骤

出锅前1分钟加入另一半青椒，提鲜。