摆摊卖卤肉凉菜挣钱吗吗

卤肉凉菜能挣钱，并且有较大的盈利潜力。以下是一些关键点：

卤肉和凉菜因其方便快捷和美味，在朋友聚会、家庭聚餐等场合广受欢迎，特别是在口味相近的地区，如汉中与四川重庆接壤的地方，这类食品有较大的市场需求。

凉菜成本较低，可以带来较高的利润，有的菜品利润率甚至可达50%以上。

卤肉虽然成本相对较高，但销售额也高，如果经营得当，也能获得不错的利润。卤肉的毛利润在40%左右，而凉拌菜的纯利润最高可以达到60%-70%。

可以通过摆摊或开店的形式进行经营，摆摊可以省去房租成本，而开店则可以通过提供堂食和外卖服务增加收入来源。

卤肉熟食店需要有自己的特色口味，以吸引回头客。成功的营销活动，如“乐山大姐的素的凉菜前一百人1元1斤活动”，可以迅速打开市场和知名度。

一些卤肉熟食店的日营业额在1500~2000元之间，利润最保守在30%，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支后，月利润在11000元左右，年利润在10万~15万元之间。

综合以上信息，卤肉凉菜是一个具有较大盈利潜力的商业选择，但成功的关键在于能否提供有竞争力的口味、有效的成本控制和营销策略。