凉拌虾滑西兰花

凉拌虾滑西兰花是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括虾滑和西兰花。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

虾滑：200克（鲜虾剁成泥，加入少许盐、胡椒粉和生姜末拌匀）

西兰花：1朵（约300克）

鸡蛋：2个

蒜末：适量

小米辣：适量（可选）

盐：适量

糖：少许

醋：1-2勺

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

花椒油：少许

香油：1勺

食用油：适量

白芝麻：适量

葱花：少许（可选）

做法步骤

焯水西兰花

锅中加水烧开，加入一小勺盐和几滴油，放入西兰花焯1-2分钟，捞出后迅速过凉水，沥干备用。

煮虾滑

虾滑放入沸水中煮3分钟，捞出沥干（可过冷水），备用。

炒制虾滑（可选）：

锅中加油烧热，放入虾滑，用铲子轻轻压扁，小火煎至两面金黄。