清蒸鲤鱼炖豆腐

鲤鱼清炖豆腐是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作鲤鱼清炖豆腐的详细步骤：

材料准备

鲤鱼 1条（约500克）

豆腐 300克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

清水适量

香菜适量（可选）

做法步骤

将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

用料酒腌制鱼块10分钟，以去腥味。

豆腐切成约1.5厘米厚的片，用开水焯一下，去除豆腥味。

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段煸炒片刻。

将腌制好的鲤鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。

加入适量料酒和少量生抽，煮一会儿使鲤鱼入味。

倒入足够的清水，水量要稍微多一些，加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮10-15分钟，使汤汁更加浓郁。

将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-10分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味调整盐量，最后撒上香菜末（可选）即可出锅。

小贴士

煎鱼前可以在锅内均匀涂抹一层姜汁，防止鱼皮粘锅。

锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，这样煎出的鱼皮更加金黄酥脆。

炖鱼时不要盖紧锅盖，以免影响汤汁的鲜美口感。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的鲤鱼清炖豆腐了。希望你喜欢这道美味的家常菜!