蔓菜做法

蔓菜是一种常见的蔬菜，有多种做法。以下是几种常见的蔓菜做法：

清炖蔓菜汤

食材：立冬后新鲜的二青叶白菜、猪板油、虾仁、紫菜、姜末、葱段、韭黄。

做法：

去掉白菜的根和尾，切两指段，用开水杀去土腥味。

在皮锅中加入提前熬好的骨头汤，放入白菜和猪板油，烧开后打去浮沫，改用文火保持微开不沸。

放入虾仁，慢慢熬至汤出鲜味。

出锅前加入胡椒、咸盐、紫菜、姜末、葱段和韭黄。

慢炖细熬至少需要2个小时以上，文火保证汤体透亮。

油泼蔓菜

食材：油蔓菜、花生米、辣椒油、盐、糖、醋。

做法：

将油蔓菜洗净，去掉根部，切段。

花生米炸熟，捞出控油。

辣椒块榨油，油烧开，将油蔓菜煮一下，捞出控水。

将油蔓菜放入容器，加花生、辣椒和调料，拌匀，最后淋上香油和香菜，装盘。

藤藤菜炒泡胡萝卜

食材：藤藤菜、泡豇豆、胡萝卜。

做法：

杆和叶子分开，洗净。杆切小丁，泡豇豆和胡萝卜切小丁。

锅里热油，下泡菜翻炒一两分钟至闻到香味，下杆一起翻炒两三分钟，起锅。

锅里滚水下叶子烫一下，捞起，沥干水，凉凉。

加橄榄油、花椒油、醋、生抽、糖、盐拌匀。

酱蔓菁

食材：圆白菜、牛肉、酱油、花椒、八角、桂皮、味精、盐、醋、白砂糖。

做法：

将蔓菁洗净，去掉残根，撕开，用盐腌2个小时，清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。

锅里放进酱油和牛肉，煮至牛肉烂软，取出切片，铺到蔓菁上。

在熬出的汤里加500克水，继续熬5分钟后晾凉，倒入坛子里，腌没为止，用重物压上，五天后可取出食用。

炝炒南瓜蔓

食材：南瓜蔓、干红辣椒、油、盐、鸡精、白酒。

做法：

南瓜蔓洗净，干红辣椒切段。

锅里加水烧开，放入南瓜蔓焯水断生，滤干水分。

热锅下油，放入干红辣椒段炝锅，倒入南瓜蔓，加白酒、盐、鸡精快速翻炒几下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。