大量青菜保鲜
要大量保存青菜，以下是一些有效的方法：
阴凉通风处保存
将青菜放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。可以摊开放在纸箱上，均匀摊开以蒸发表面水分，然后放入塑料袋中，挤出空气密封保存。
冰箱保存
将青菜洗净、晾干后，用保鲜袋封好，放入冰箱的保鲜层中。若需要长时间保存，可以焯水后晾干再进行包装和冷冻。
也可以将青菜放入塑料袋中，挤出尽可能多的空气，然后放入冰箱的蔬菜室保存，注意不要与其他生鲜蔬菜或水果放在一起。
使用纸巾或厨房纸巾
在塑料袋底部放一层纸巾，然后放入青菜，再放一层纸巾，这样青菜在冰箱里可以保存半个月都新鲜。
用大块纸巾包裹住蔬菜后，再套上塑料袋放入冷藏，以吸收蔬菜表面的水分。
冷冻保存
将青菜清洗干净，放入沸水中焯水至断生，然后晾到温度不高时装入塑料袋，放入冷冻室保存。食用前取出解冻，切开即可烹饪。
避光保存
将青菜放在阴暗的地方，避免阳光直射，以减缓其腐烂速度。
采购时选择新鲜的青菜
购买时应选择没有软腐或褐变的青菜，避免购买受损或有明显病斑的青菜，这样更容易保存并保持品质。