肠粉的配料酱做法

肠粉的配料酱做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简易酱汁配方

用料：

独头蒜 6个

大蒜籽 1个

姜片 5片

香菜 50g

鸡汤 200g

鲜味生抽 30ml

老抽 10ml

蚝油 10ml

蜂蜜 10ml

鱼露 10ml（可不放）

鸡精 适量

水 适量

做法：

1. 将独头蒜、大蒜籽、姜片、香菜放入鸡汤中，用小火煮20分钟，过滤掉渣滓。

2. 加入鲜味生抽、老抽、蚝油、蜂蜜和鱼露，继续煮5分钟，最后加入鸡精调味即可。

2. 肠粉酱汁配方

用料：

姜片 5克

葱 20克

洋葱 30克

香菜 15克

西芹 25克

水 500克

做法：

1. 将姜片、葱、洋葱、香菜、西芹煮成250克菜汤，过滤掉渣滓。

2. 加入盐、味精、白糖、生抽、老抽、鱼露、味极鲜酱油、蜂蜜，烧开制成酱汁。

3. 葱油与蒜油制作

用料：

洋葱 1斤（小个红洋葱）

油 3斤

蒜头 1斤

油 3斤

做法：

1. 洋葱切粒，蒜头剁泥。

2. 油加热后加入洋葱粒或蒜泥，中小火炸至金黄色。

3. 过滤渣滓，分别制成葱油和蒜油。

4. 肠粉的多种酱汁搭配

用料：

番茄酱 20g

花生酱 30g

芝麻酱 30g

芝麻油 5g

芝麻 适量

白糖 5g

酱油 15g

老抽 5g

蚝油 5g

花生油 适量

做法：

1. 将花生酱和芝麻酱加入芝麻油，搅拌均匀。

2. 番茄酱和白糖加入少量清水搅拌均匀。

3. 酱油、老抽、蚝油和花生油搅拌均匀。

4. 蒸好的猪肠粉取出，淋上花生芝麻酱，倒入番茄糖汁，最后撒上咸香的酱油蚝油汁和芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来调制肠粉的酱汁。