调料腌制腊肉
腌制腊肉是一种传统而美味的食物保存方法。以下是一种详细的调料腌制腊肉的方法:
材料准备
新鲜五花肉:5000克(选肥瘦相间的,口感最佳)
食用盐:250克(根据口味可适量增减)
白砂糖:50克(提鲜,让腊肉更美味)
高度白酒:100克(杀菌、增香)
生抽:150克(上色、提味)
老抽:50克(加深颜色,让腊肉更诱人)
十三香:20克(没有就用五香粉代替,增加香味)
花椒粒:10克(去腥、增香)
姜片:50克(切片,去腥提味)
葱段:50克(切段,同样去腥提味)
制作步骤
选肉与切割
选一块上好的五花肉,肥瘦相间,切成大约5厘米宽、3厘米厚的长条,方便腌制和悬挂。