香辣凤爪的描述

香辣凤爪是一道以鸡爪为主料，结合多种香料和调料制作而成的美食。其特点是口感软糯，香辣可口，深受各年龄段人群的喜爱。

主要食材

鸡爪：1斤

小米辣：3-5个

大蒜：1根

香葱：3根

姜：1块

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

耗油：1勺

白糖：2勺

胡椒粉：1勺

鸡精：适量

花椒、八角、尖椒、盐、鸡精、红糖、香油、酱油、辣油、葱姜蒜等

制作步骤

前期准备

鸡爪洗净，剪去指甲，凉水下锅，加入切好的葱姜蒜和料酒去腥。

水开后撇去浮沫，加入少许盐，煮至8成熟后捞出，过冷水，使鸡皮收缩。

腌制

捞出的鸡脚沥干水分，加入盐、鸡精、老抽、生抽、胡椒粉拌匀，腌制5到10分钟。

炒制

热锅烧油，放入姜蒜辣椒爆香，加入腌好的鸡脚爆炒，中途可加适量水或啤酒，大火焖5分钟，即可出锅装盘。

风味特点

香辣可口：通过花椒、干辣椒等香料的炒制，使凤爪充分吸收香辣味。