果香虾仁面糊怎么做窍门

要制作出好吃的果香虾仁面糊，可以遵循以下步骤：

准备食材

鸡蛋 2个

生粉或土豆淀粉 适量

虾仁 300克

料酒 适量

食盐 适量

清油 适量

椒盐 适量

调制面糊

在一个大碗中打入鸡蛋，充分搅散。

加入生粉或土豆淀粉，搅拌均匀，调成稍微厚一点的流动状面糊。

加入清油，继续搅拌均匀，使面糊更加细腻，能够挂住手指头。

处理虾仁

将虾仁清洗干净，去除虾线，挤干水分。

加入料酒、食盐，抓拌均匀，使虾仁起黏。

裹上面糊

将处理好的虾仁倒入面糊中，翻拌均匀，让每一个虾仁都裹上一层薄薄的面糊。

炸制虾仁

将锅烧热，加入足量食用油，油温烧至四成热（约160°C）。

将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中，用中火炸至表面微微发黄，约杏黄色。

用漏勺捞出虾仁，控干油分。

调味

将炸好的虾仁撒上椒盐，翻拌均匀，即可装盘。

小贴士：

调制面糊时，不要顺着一个方向搅拌，以免面糊上筋。

虾仁一定要挤干水分，否则面糊会变稀，影响炸制效果。

炸制过程中，油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。

可以根据个人口味，加入一些其他调料如葱、姜等，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、果香四溢的虾仁面糊。