虾仁金针菇盖饭

虾仁金针菇盖饭是一道美味且富有营养的菜肴。以下是一种常见的做法：

食材准备：

金针菇：250克

虾仁：200克（去壳去虾线）

豆腐：1块（约200克，切成1cm左右的方块）

葱：2根（切碎）

姜：1块（切片）

料酒：1汤匙

盐：适量

淀粉：1茶匙（或生粉）

油：适量

高汤/清水：2碗

烹饪步骤：

准备食材（5分钟）：

将金针菇洗净，撕成小朵。

将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟。

豆腐块用清水冲洗干净。

烹饪虾仁（5分钟）：

热锅冷油，放入虾仁，中小火翻炒至变色，虾仁变白，盛出备用（注意：不要炒太久，以免虾仁老）。

炒香葱姜（2分钟）：

锅中留底油，放入姜片和葱碎，小火翻炒出香味。

加入豆腐和金针菇（5分钟）：

倒入豆腐块，翻炒至豆腐微微变软。

加入金针菇，翻炒均匀，使其略微变软。

加入高汤/清水和调味（3分钟）：

倒入高汤或清水，大火烧开，转中小火。

加入1茶匙盐，翻拌均匀。

加入虾仁，收汁（5分钟）：

将炒好的虾仁倒入锅中，翻拌均匀。

用淀粉勾薄芡（淀粉+少量清水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌），使汤汁变得浓稠。

关火，出锅（1分钟）：

关火，盛入碗中。

摆盘要点：

将做好的金针菇虾仁豆腐煲盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

额外建议：

如果喜欢辣味，可以在最后一步加入一些辣椒粉或辣椒酱。

可以根据个人口味调整盐的用量。

这道金针菇虾仁盖饭不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常菜。希望你喜欢这个食谱!