羊肉汤如何放萝卜好喝

炖一锅美味的羊肉萝卜汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是详细的步骤和一些有用的提示：

选材

羊肉：选择新鲜、肥瘦相间的羊后腿肉或羊排，肉质鲜嫩不柴。

萝卜：选用白萝卜，皮薄肉厚，口感清甜，炖汤时不容易煮烂。

初步处理

羊肉：切成大小适中的块，用冷水浸泡30分钟以去除血水，然后焯水去除膻味。

萝卜：去皮后切成滚刀块或大块，可增加汤的口感层次。

炖煮过程

煸炒羊肉：

将锅烧热，放入焯好水的羊肉，小火煸炒至表面微微发黄，散发出香味。

炖煮羊肉：

加入姜片、当归和足量开水，大火煮开后转中火炖煮约40分钟，直到羊肉软烂。

加入萝卜：

待羊肉炖至软烂后，加入切好的萝卜块，继续炖煮10-30分钟，直到萝卜软烂并吸收羊肉汤的香味。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和枸杞调味，最后撒上香菜增香。

小贴士

焯水：焯水是去除羊肉膻味的关键步骤，务必彻底。